PREPARACIÓN DE ENROLLADO DE POLLO

Enrollado de Pollo

Esta receta salió a modo de complacer los variados gustos de mis hermanos y de mis padres... y para de salir de la rutina, termine un dia preparando lo que yo llamo un enrollado de pollo.

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Ingredientes:

1. 2pechugas de pollo (lo mas grandes posibles)
2. 4 lonchasjamón serrano
3. 4 lonchasqueso amarillo
4. 8 tirastocineta ahumada (bacon)
5. 1cebolla grande picada en juliana
6. 1/2pimentón rojo picado en tiritas
7. 1 vasovino blanco
8. 2huevos sancochados cortados en rodajas
9. Aceitunas y alcaparras picadaditas
10. 2 cdasazucar
11. ajos y 1 aji picaditos
12. aceite
13. al gustoSal y pimienta

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Pasos:

1. Se limpian y se abren bien las pechugas y las salamos, luego se le coloca encima a cada pechuga, las tiras de tocineta, unas rodajas de huevo, jamon, una cucharada de aceitunas y una de alcaparras, el queso y se finaliza colocando algunas tiras de pimentón.
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2. Se enrolla con cuidado las pechugas y se atan a modo que no se les salga el relleno. Se salpimienta por fuera y se le colocan unos ajos y el aji picados muy finitos.
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3. En una olla o cacerola se pone un tanto de aceite a calentar con el azucar, luego se agrega la cebolla y se cocina hasta dorar, Luego se retira la cebolla y la reservamos.
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4. En el caldero con el aceite se colocan las pechugas y se dejan dorar, dandoles vuelta para que tomen un lindo y parejo color, se vuelve a colocar la cebolla que se habia reservado y se baña todo con el vino blanco. En caso que no se cubra el liquido la mitad de las pechugas, añadimos un tanto de agua hasta llegar a ese nivel.
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5. A fuego lento se dejan cocer la pechugas al menos por 40 minutos. Luego se retiran los rollos y los colocamos en una fuente.
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6. La salsa se lleva a la batidora y colamos para que no queden residuos solidos.
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7. Los enrollados de pollo se pican a la mitad, se bañan con la salsa... y listo!.